Das Restaurant 44 im Swissotel Berlin

<address>Marion Hughes, Berliner Zeitung</address>

Wer heute das Restaurant 44 besucht, dem präsentiert sich mit Danijel Kresovic ein selbstbewusster Koch, der es versteht, das Beste, was die Natur zu bieten hat, auf wunderbare Weise zu verbinden. Es beginnt beim ersten Gang, einem gelierten Blumenkohlmus, das der Küchenchef im Wechsel mit einem Gelee von Passionsfrucht zu Rechtecken aufschichtet und mit Mandelschaum krönt. Diese Gebilde zerfließen auf der Zunge, zurück bleibt der typische Blumenkohlgeschmack, durch Passionsfrucht und Mandel delikat aufgewertet. Oder das Hummercarpaccio mit cremigem Topinambur und frischem Löwenzahn, dem Kresovic mit einem Hauch Vanille eine weiche Note verleiht. Sommelier Marco Pfeifer findet mit sicherer Hand die passenden Begleiter in Weiß und Rot. Eine Besonderheit sind seine Schweizer Schätze, die man sonst nicht in Berlin bekommt. Denn die Eidgenossen trinken, wie Weinkenner wissen, ihre exzellenten Tropfen gerne selbst.

Details & Bestellung

Hier erfahren Sie immer das neueste und auch viele Hintergrundinformationen.  Aktuell: unser Tre Talenti.  Ein paar Schlaumeier aus den Kantonen Wallis, Waadtland und Genf wollten diese Idee für sich beanspruchen: Leider wussten diese Herren nicht, dass wir schon seit 2004 eine interkantonale Assemblage den "Tretalenti" machen. Zum Glück wusste dies der Verfasser des erwähnten Blogs und machte die Nachahmer darauf aufmerksam. Gleichzeitig konnte er den neuen, 08er Tretalenti degustieren und kommentieren. Lesen Sie seine Bewertung in der mitgelieferten Datei. 

Nach dem doch etwas feuchten Mai freuen wir uns alle auf einen warmen Juni: Die Outdoor-Küchen werden in Betrieb genommen, der Grill angeworfen und eine Flasche (oder mehrere) Oeil de Perdrix getrunken.

Durch seine spezielle Vinifikation hat der Oeil de Perdrix die Komplexität eines Rotweins und die Finesse eines Weissweins. Er ist ein spritziger, leichter Wein, mit allen Vorteilen der Aromatik des Weins. Ein idealer Wein, um einen gemütlichen Sommerabend verbringen zu können, aber auch um ein feines, ganzes Mahl zu begleiten.

Bestellung Oeil de Perdrix

Nach Themen geordnet stellen wir Ihnen die einzelnen Weine vor. Eine Gelegenheit Ihren WEinkeller mit dem augezeichneten Jahrgang 2009 aufzufüllen. 

Ihre Weinfamilie.
Amédée Mathier
Albert Mathier & Söhne AG

Das Jahr der Biodiversität

Unser biologisch angebauter Wein aus dem Naturpark Pfyn-Finges

Wie geht es unserem Amphorenwein

Wie immer ein Menuvorschlag, diesmal vom Hotel Krone, Wangen an der Aare

und viele andere, interessante Sachen rund um die Weinfamilie Albert Mathier & Söhne.

Besuchen Sie uns auf der PROWEIN 2010 in Düsseldorf am Schweizer Gemeinschaftsstand in Halle 3, Stand 140.

Wir freuen uns auf Sie

Ihr schweizerweine-Team

PETITE ARVINE    bester Wein der Kategorie Weißweine Europas

GRAND CRU SALGESCH

CARATO RISERVA MERLOT

Ein Beweis mehr, dass in der Schweiz ausgezeichnete Weine gemacht werden. Die Übersicht aller Resultate: www.berliner-weinfuehrer.de

GOLD

APHRODINE PETITE ARVINE (Albert Mathier & Söhne, Wallis)

Die Degustation des Arvine wird von zwei Komponenten bestimmt: Salz und Grapefruit. In der Nase erinnert er an exotische Früchte und im Abgang kommt dieser für den Arvine typische Salzton zum Vorschein. Ein Wein voller Überraschungen.

APOCALISSE (Angelo Delea, Tessin)

Diese Assamblage aus Chardonnay, Sauvignon und Chasselas ist ein frischer, wohlriechender Wein mit einer aromatischen Note dieser Trauben. Die strohweiße Farbe mit grünlichen Reflexen wird vom fruchtigen, mit exotischen Früchten parfümierten Duft und einem trockenen intensiven Geschmack begleitet. 

BACCHUS (Albert Mathier & Söhne, Wallis)

Dieser wuchtige, ca. 9 Monate im 225 Liter-Eichenfass gereifte Wein aus 100% Pinot noir besitzt einen feinen Vanille-Ton. Er überzeugt durch die optimale Verbindung zwisschen Holz und Wein.

CARATO MERLOT TICINO DOC (Angelo Delea, Tessin)

Ein Merlot von granitischem Boden, der für eine Dauer von 20 Monaten in neuen französischen Eichenfässern gelagert wird. Der Wein überzeugt durch seinen kräfigen, mit Vanille-, Dörrpflaumen- und Brombeeraromen geprägten Duft, der durch seinen jungen und trotzdem vollen und beständigen Geschmack ergänzt wird.

SILBER

DOMAINE de RAVOIRE rouge

Diese Assamblage aus Syrah, Pinot noir, Merlot und Cabernet franc wurde von den Eigentümern des Terrassenrebberges Domaine de Ravoire kreiert und bei traditioneller Maischegärung 18 Monate im Barrique gereift. Ein charakterstarker, nicht alltäglicher und spannender Wein mit viel Tiefe und guter Holzeinbindung.

DOMAINE de RAVOIRE blanc

Diese Assamblage aus Petite Arvine, Ermitage und Pinot blanc wurde von den Eigentümern des Terrassenrebberges Domaine de Ravoire kreiert und bei traditioneller Saftgärung 18 Monate im Barrique gereift. Ein charakterstarker, nicht alltäglicher und voluminöser Wein mit guter Struktur, gleichzeiti nervig und saftig.

SONDERPREIS

Unsere Firma wurde als Bester Importeur Schweiz ausgezeichnet.

Detaillierte Informationen finden Sie unter www.berliner-wein-trophy.de

Auf alle Fälle können Sie den Rennverlauf anschliessend ausführlich bei uns im Carnotzet diskutieren. Ein "Hüswurschtj" mit einem feinen Glas Wein wartet auf Sie. 

Am liebsten haben ich sie aus dem Wasser gezogen und den mit ein bisschen selbstgemachter Mayonnaise genossen. Dazu selbstverständlich ein Glas Johannisberg. 

Der Johannisberg mit seinem leicht nussigen Aroma ist ein idealer Begleiter für Spargel. Die frische und gut eingebundene Bitterkeit bilden auch sonst eine ideale Begleitfähigkeit. Wenn er dann noch trocken ausgebaut ist (und nicht mit diesem alles veränderndem Restzucker) ist es auch sonst ein idealer Begleiter zu edlen Speisen, wie etwa helles Fleisch oder einem jungen Walliser Alpkäsen.

So wie es aussieht, sind die Italiener im Moment nicht “en Vogue”.

Die Österreicher verarbeiten sauber und gut die Subventionen. Ein Beispiel dafür, dass Staatsgelder nicht immer sinnlos ausgegeben werden. Die österreichischen Weine sind in Deutschland wie in der Schweiz “en Vogue”.

Von den Franzosen war nicht viel zu sehen und zu hören. Osteuropa steht vor der Türe und es dürfte eine Frage der Zeit sein, bis diese den Durchbruch schaffen.

Klarer Publikumsliebling dieses Jahr waren die Deutschen. Gut, ist ja auch ein Heimspiel. Mit dem Trend zurück zu heimischem Schaffen, scheinen die Deutschen Weine den Weg zu ihren Kunden im Heimatland wieder zu finden.

Eine weiter Feststellung nach dieser 3-tägigen Leistungsschau: Der Norden überflügelt den Süden in Sachen Aromatik und Sauberkeit. Der Norden beherrscht im Moment das Spiel von Säure, Süsse und Alkohol einfach besser.
Während man im Süden immer noch auf Alkohol und Tanine setzt, ab und zu noch gepaart mit fürchterlichem Restzucker, scheint der Norden die aktuellen Geschmacksbedürfnisse besser abzudecken.

Aber über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten, Hauptsache Sie trinken Weine der Weinfamilie Albert Mathier & Söhne.

Was ich ein weiteres Mal feststellen durfte: Der Nischenplayer Schweiz und im Speziellen das Wallis liegen voll im Trend. Weine mit einem ausgezeichneten Süsse- und Alkoholspiel, getragen von einer feinen Aromadecke,  sauber ausgebaut von Topwinzern und Topoenologen im schönsten Tal zwischen Lyon und Wien,  machen einfach nur Freude.

Wie wär’s mit einem feinen Johannisberg?

GOLD

APHRODINE PETITE ARVINE (Albert Mathier & Söhne, Wallis)

Die Degustation des Arvine wird von zwei Komponenten bestimmt: Salz und Grapefruit. In der Nase erinnert er an exotische Früchte und im Abgang kommt dieser für den Arvine typische Salzton zum Vorschein. Ein Wein voller Überraschungen.

APOCALISSE (Angelo Delea, Tessin)

Diese Assamblage aus Chardonnay, Sauvignon und Chasselas ist ein frischer, wohlriechender Wein mit einer aromatischen Note dieser Trauben. Die strohweiße Farbe mit grünlichen Reflexen wird vom fruchtigen, mit exotischen Früchten parfümierten Duft und einem trockenen intensiven Geschmack begleitet. 

BACCHUS (Albert Mathier & Söhne, Wallis)

Dieser wuchtige, ca. 9 Monate im 225 Liter-Eichenfass gereifte Wein aus 100% Pinot noir besitzt einen feinen Vanille-Ton. Er überzeugt durch die optimale Verbindung zwisschen Holz und Wein.

CARATO MERLOT TICINO DOC (Angelo Delea, Tessin)

Ein Merlot von granitischem Boden, der für eine Dauer von 20 Monaten in neuen französischen Eichenfässern gelagert wird. Der Wein überzeugt durch seinen kräfigen, mit Vanille-, Dörrpflaumen- und Brombeeraromen geprägten Duft, der durch seinen jungen und trotzdem vollen und beständigen Geschmack ergänzt wird.

SILBER

DOMAINE de RAVOIRE rouge

Diese Assamblage aus Syrah, Pinot noir, Merlot und Cabernet franc wurde von den Eigentümern des Terrassenrebberges Domaine de Ravoire kreiert und bei traditioneller Maischegärung 18 Monate im Barrique gereift. Ein charakterstarker, nicht alltäglicher und spannender Wein mit viel Tiefe und guter Holzeinbindung.

DOMAINE de RAVOIRE blanc

Diese Assamblage aus Petite Arvine, Ermitage und Pinot blanc wurde von den Eigentümern des Terrassenrebberges Domaine de Ravoire kreiert und bei traditioneller Saftgärung 18 Monate im Barrique gereift. Ein charakterstarker, nicht alltäglicher und voluminöser Wein mit guter Struktur, gleichzeiti nervig und saftig.

SONDERPREIS

Unsere Firma wurde als Bester Importeur Schweiz ausgezeichnet.

Detaillierte Informationen finden Sie unter www.berliner-wein-trophy.de