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Vor 2 Jahren haben wir mit dem Fraunhofer Institut IME eine spannende Forschungsarbeit über Wildhefen im Wein begonnen. Bis jetzt war zum Beispiel nicht klar, wo befinden sich eigentlich die für den Wein wichtigen Hefen? Sind sie im Rebberg, auf den Blättern und der Traube? Oder befinden sie sich im Keller?

Unsere ersten Forschungsergebnisse lassen erwarten, dass diese wichtigen Hefen sich auf der Traubenschale befinden.

Mehr zu diesen Forschungsergebnissen und dieser Arbeit demnächst an dieser Stelle.